Ve dnech 22. – 24. 5. 2023 proběhl nás kurz carvingu pro pokročilé účastníky. Vynikající lektor, který žáky učí tomuto krásnému umění, je Luděk Procházka z Czech Carving studia v Benešově. Tématem byly 3 D motivy ptáků. …
Česka republika se vrací na gastronomickou mapu světa
Ve dnech 4. – 6. 5. 2023 se v Praze v O2 Universum uskutečnilo národní kolo prestižní světové kuchařské soutěže Bocus Dor Czech Republic 2023. Měl jsem možnost při tom být. Nejen, že jsem měl příležitost potkat …
Vaření s michelinským šéfkuchařem Angelo Sabatelim
Dne 11. 5. 2023 do brněnského hotelu Cosmopolitan zavítal italský šéfkuchař Angelo Sabateli, držitel Michelinské hvězdy. V hotelu připravil šestichodové večerní menu k oslavám třicetiletého výročí hotelu. Měl jsem možnost se svou žákyní a zároveň vítězkou naší …
Den autentické francouzské kuchyně s Janem Horkým
Dne 10. 5. 2023 k nám zavítal Jan Horký, dlouholetý kapitán českého národního týmu kuchařů a cukrářů. Mimo jiné absolvoval institut Paula Bocuse ve Francii a v minulých dnech byl i porotcem Bocus Dor Czech Republic …
MAKRONKY a CUPCAKES
Dne 19. 4. 2023 jsme měli možnost zúčastnit se dalšího odborného kurzu ve vzdělávacím centru NcM, tentokrát s cukrářským nádechem – MAKRONKY a CUPCAKES. Kurzem nás provázela dvojnásobná mistryně ČR v oboru cukrářství Radmila Čermáková. Naučili jsme …
Workshop pro pedagogické pracovníky
Učitelé odborných gastronomických předmětů se vzdělávali v pátek 31. 3. 2023 v barmanském centru ABZAC, kde pro ně odborníci z České barmanské asociace připravili workshopy na téma soutěžní pravidla juniorských barmanských soutěží, kávový cocktail, nácvik …
Talířové dezerty
Dne 29. 3. 2023 se u nás na škole konal workshop pod vedením známé cukrářky a členky českého gastronomického olympijského týmu paní Heleny Fléglové. Tématem byly talířové dezerty a cukrářské textury. Paní Fléglová nás naučila …
Přednáška o Tunisku
Dne 21. 3. 2023 nás svou návštěvou poctila paní Kateřina Dušková z Tuniského národního úřadu pro cestovní ruch, která si pro třídu 1.AHT připravila prezentaci. V ní se žáci dozvěděli informace o ONTT, tuniské gastronomii, …
Makrónková královna ve Slavkově u Brna
Dne 22. 3. 2023 nás navštívila paní Míša Landová – „makrónková královna“. Žáky druhého ročníku učila vyrobit maxi makronku plněnou pařížským krémem a malinami, dále tartaletku s citrónovým krémem zdobenou borůvkami a kávové řezy. Žáci se …
Vzdělávat se musíme po celý život
Jako učitelky odborného výcviku kuchař – číšník jsme se zúčastnily dne 11. a 12. března 2023 víkendového vzdělávacího kurzu Základy sommelierství, vína a vinařství v ČR, které se konalo ve Šlechtitelské stanici vinařské v penzionu …
