V letošním roce jsme se přihlásili do již tradiční soutěže v Přerově. Na tuto soutěž se rádi vracíme díky skvělé atmosféře a organizaci. V tomto ročníku byla za povinnou surovinu zvolena vepřová kotleta. U tohoto masa byla příprava metodou sous-vide jasnou volbou. U dalších surovin jsme sáhli po zdánlivě té nejobyčejnější, byl to celer. Celý náš pokrm tak byl sestaven z vepřové kotlety, celerového pyré, masové krokety s oříšky a koriandrem, celerového závitku plněného směsí z hub shiitake, celeru, bílé ředkve a celý pokrm doplnil houbový demi-glace a olej z koriandru.
Naše žákyně měla na přípravu čtyř porcí pokrmu 45 minut. Vše jsme pečlivě trénovali a byli připraveni se poprat o co nejlepší umístění, čas využila naprosto dokonale a pracovala přesně a precizně. Výsledný pokrm byl perfektní a vše se podařilo tak, jak jsme si přáli. Zpětná vazba poroty byla velmi dobrá a zbývalo tak čekat. Vyhlašování výsledků bylo opět velmi napínavé. Jsme první! Vyhráli jsme a vezeme pohár a zlatou medaili. Děkujeme všem za podporu a naší kuchařce blahopřejeme.
R. Škvarek, učitel odborného výcviku
