Ve dnech měsíce května k nám v rámci projektu Odborník do škol zavítal kuchař Miroslav Vrábel. Vztah k naší škole má především díky tomu, že u nás vystudoval obor kuchař-číšník. Prošel mnoha stážemi a různými pracovišti, mezi ty nejzajímavější patří Café Imperial u Zdeňka Pohlreicha. V současnosti spolupracuje s Radkem Šubrtem v jeho společnosti Šubrt Catering Praha.
Společně s našimi žáky připravoval menu. Jako předkrm jsme připravili marinovanou žlutou řepu se salátkem frissé s čerstvým sýrem, piniemi a levandulovým olejem, jako mezichod jsme mohli ochutnat panenskou svíčkovou, grilované portobello, chřest, cherry rajčata s balsamico omáčkou. Kdo rád kus masa, mohl si pochutnat na hovězím ribeye steaku s karotkou, fialovou mrkví a dušenou zeleninou. K masu jsme si mohli vybrat ze tří druhů omáček – višňové s vanilkou, pepřové, nebo choron omáčky. A sladkou tečkou na závěr byl jahodový tartar s citronovým krémem a slaným karamelem. Celé menu jsme připravovali s více skupinami žáků. A i když se jednalo o stejné suroviny a postupy, vždy nás překvapil nový způsob, jakým lze pokrm podávat.
Ing. M. Svobodová, ISŠ
