V tomto krásném předvánočním čase jsme na naší škole přivítali šéfkuchaře Petra Ocknechta, který žákům 1. a 2. ročníku oboru kuchař – číšník, cukrář a hotelnictví připravil zajímavou ochutnávku jedlého hmyzu v rámci projektu „Zapojení odborníka z praxe do výuky ‟.
Žáci měli možnost vidět proces přípravy od umrtvení hmyzu vařící vodou po restování na másle, smažení v oleji, až po dochucování solí, pepřem, česnekem, chilli a následný servis hmyzu na talíř. Byly nám připraveny takové speciality jako jsou cvrčci, mouční červi, sarančata a švábi. Jedlý hmyz jsme pro porovnání ochutnali i v sušené variantě. Pro obor cukrář si připravil zajímavou ukázku přípravy hmyzu ve sladké formě. Sušený hmyz máčený v čokoládě, výroba karamelu s moučnými červy ve sladké i slané variantě. Konzumace jedlého hmyzu začíná být pomalu, ale jistě běžnou součástí stravování i evropských zemí pro jeho ekonomické či zdravotní důvody. Proto ani naše škola nechce být pozadu při vzdělávání budoucích kuchařů a číšníků v tomto směru. Těšíme se tedy na další vzdělávání, tentokrát na téma moučníky z hmyzu.
Mgr. M. Kocmanová, ISŠ
